Oolongs sind halbfermentierte Tees und eine Spezialität in Taiwan. Geschmack und Aussehen des Tees liegt zwischen grünem und schwarzem Tee. Bei der Produktion stoppen die Teamaker die Fermentation genau dann, wenn die Blätter nach Orchideen zu duften beginnen. Ein Handwerk, dass nicht viele Teeproduzenten beherrschen und das Fingerspitzengefühl und Erfahrung bedarf. Deswegen werden Oolongs meist in kleinen Familienbetrieben und in mühsamer Handarbeit erzeugt. Deswegen ist Oolong relativ teuer.
Im Unterschied zum Oolongs aus China fermentieren Taiwanesen ihren Tee etwas länger und erzielen damit einen stärkeren Schwarzteecharakter.
Zubereitung: Kochend heißes Wasser sollte für Oolong noch einige Minuten abkühlen. Dann erst übergießen.
