Tuesday, 23. December 2008

Gyokuro

Gyokuro (jap: "edler Tautropfen") ist eine japanische Grünteesorte der Spitzenklasse und wächst im Bezirk Shizuoka an den Hängen des Fudschijama. Der Tee wird bei der ersten Ernte, Anfang Mai, gepflückt und bleibt in Japan für besondere Anlässe reserviert. Er zählt zu den teuersten japanischen Grünteesorten.

Japan Gyokuro "Himmelswiese"

Schon drei Wochen vor der Ernte werden die Teesträucher mit Schlif- oder Bambusmatten bedeckt. Sie filtern fast alles Licht weg. Die Blätter wachsen also beinahe ausschließlich im Schatten und bilden dadurch mehr Chlorophyll und weniger Gerbstoffe. Ein vollfruchtiger, aromatischer Grüntee entsteht, der kaum Bitterkeit besitzt. Die getrockneten Teeblätter sind tiefgrün und nadelförmig. Sie ergeben einen gelb-grünen Aufguss.

Interessant: Von den gleichen Teesträuchern werden über das Jahr drei verschiedene Sorten geerntet. Im Frühjahr Gyokuro, zur Haupterntezeit Bancha und im Herbst Sencha.